ХАССП — это система контроля качества на пищевом предприятии, внедрение которой осуществляется в соответствии с международным стандартом.

Производители, которые участвуют в цепи создания пищевой продукции, для обеспечения ее безопасности, обязаны разработать, внедрить и поддерживать процедуры на основе принципов ХАССП / HACCP, согласно пп. 2,3 ст. 10 Технического Регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Внедрение данной системы, а так же соблюдение требований Технического Регламента, контролирует Федеральная служба в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.